Java Jam

En Las Lajas, Sabanilla de Alajuela, la familia Chacón ha convertido su finca en una referencia mundial de cafés de proceso natural y honey, apostando desde hace años por la innovación en poscosecha y por una selección muy cuidadosa de cerezas maduras.

Java Jam nace ahí como un Java natural de altura, cultivado entre 1300 y 1700 metros, donde la fruta se recoge en su punto justo y se seca lentamente para concentrar dulzor, textura y complejidad sin perder limpieza. Ese trabajo de secado prolongado y controlado es parte de lo que hace tan especial a Las Lajas: la finca no solo busca cafés limpios, sino perfiles expresivos, intensos y memorables, con capas que se abren poco a poco en taza.

El resultado es un café goloso y profundo, con notas a uva pasa, fruta de hueso y vino oporto, que recuerda a una mermelada madura con un fondo licoroso y elegante, ideal para quien busca un natural con personalidad y mucha narrativa.