Kiwi Wink

En las montañas frescas de Zarcero, Alajuela, la familia Salazar convirtió Los Cipreses en un pequeño laboratorio de variedades raras, donde el Sudán Rumé —una antigua línea etíope de rendimientos bajos y carácter intensamente aromático— ocupa una de las parcelas más cuidadas. A 1700–1800 metros, las cerezas se recolectan en su punto máximo de dulzor y se trabajan en proceso honey en el micromolino familiar, combinando una breve fermentación y un secado lento que deja una capa de mucílago abrazando el grano, como si conservara un último guiño de fruta.
Kiwi Wink es ese guiño en la taza: un café brillante y juguetón, con notas de kiwi, melocotón y arándano sobre una textura dulce y limpia, que resume la obsesión de Max Salazar por explorar hasta dónde puede llegar la elegancia de un origen único cuando terroir, genética y paciencia trabajan al unísono.