Berry Cream

En Sidama, Etiopía, la diversidad genética de los cafés de pequeños caficultores se expresa con una intensidad especialmente frutal. Este lote de Tracon Coffee reúne café de varios productores de pequeña escala, seleccionados y coordinados por el exportador para construir un perfil común de alta calidad.

El varietal aparece como Heirloom, una forma de agrupar las numerosas variedades tradicionales y genéticamente diversas que crecen en Etiopía. A 1950 metros y mediante un proceso Natural Yeast, las cerezas se fermentan y se secan completas, conservando el contacto entre el grano, la pulpa y los azúcares de la fruta. La levadura acompaña esa fermentación y ayuda a intensificar el carácter dulce, frutal y láctico del café.

El resultado es una taza expresiva y jugosa: fresas maduras y albaricoque en primer plano, una textura cremosa y un matiz láctico que prolonga el final. Berry Dream es un café de fruta intensa, con la acidez vibrante y el carácter aromático que distinguen a los naturales de Sidama, pero con una sensación más redonda y fermentada gracias al uso de levadura.